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Er reift dann "sur lies" für 8 Monate mit regelmäßigem Umrühren
der puren Stil verkörpert
sie starrten sich einen Moment lang an
Pünktlich zu Lesebeginn setzte dann Anfang September eine lange Schönwetterphase ein
ALKOHOL: 13
Campill 2018 Stavroto Er reift dann "sur lies"Warum wir ihn lieben? Sdtiroler einfache Pergel in sehr steilem Gelnde. Lehmiger Sand, vulkanischer Ursprung und mornische Ablagerungen (Porphyr, Basalt, Granit), sehr tiefgrndig und durchlssig. Biodynamisch ohne die Hilfe von Traktoren. Nach der Handlese wurden die Trauben gequetscht und spontan vergoren in Holzgrstndern, ohne Temperaturkontrolle mit 80 % der Kmme. Danach folgte die fnfmonatige Grung inklusive Kaltmazeration, Reifung in Holzgrstndern