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was ihm zusätzliche Komplexität und feine Tannine verleiht
Nach einer 60-stündigen Kaltmazeration bei 12 °C werden die Trauben schonend gepresst und spontan in großen Eichenfässern vergoren
Litschi und leichter Birne
Die Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc vom Château Belles-Graves aus Lalande de Pomerol im Bordeaux zählt wohl zu den ganz großen Weinen des Anbaugebiets
Natural wine
Maialon Rotwein was ihm zusätzliche Komplexität undTHE KING OF PORX Provokativ assembliert aus 3 Rebsorten & 3 Jahrgngen. Ganz nach dem Vorbild der traditionellen Amarone im Valpolicella! Die Trauben trocknen am Stock bis November und dann nochmal nach der Ernte auf Strohmatten (bis Februar). Gepresst und gekeltert. Dann bleiben die Weine 12 30 Monate in Tonneaux aus sterreichischer und Franzsischer Eiche! Krftige, konzentrierte Struktur und dennoch die typische Frische und Mineralitt der Gegend.
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